• 10-Jul-2026 10:00:00

Encore appelé « Topsy Banana », ce plat camerounais est très prisé à travers le pays car sa préparation est simple et nécessite peu d’ingrédients.

Ingrédients:

• 15 à 20 bananes vertes (non mûres) 

• Deux verres d’arachides dépulpées 

• De  l’ail

• Deux oignons de taille moyenne

• Du poisson sec (mbounga)

• Du piment 

• Du poireau 

• Du poivron 

• Du céleri

• Du persil 

• Du gingembre 

• De l’huile 

• Du sel

Préparation: 

Étape 1: Éplucher, laver les bananes vertes et conserver dans de l’eau.

Étape 2: Nettoyer et faire passer le poisson (enlever les têtes et conserver) sur le feu aux douces flammes (dorer). 

Étape 3: Tremper jusqu’à ramollissement, puis nettoyer votre arachide et écraser.

Étape 4: Nettoyer oignons, ail, poivron, persil, poireau, piment, gingembre, céleri et écraser. 

Étape 5: Faire chauffer de l’huile (ne pas la blanchir). Y faire revenir les  têtes de poisson sec et de l’oignon.

Étape 6: Ajouter la banane, de l’eau et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Étape 7: Ajouter de l’arachide, les condiments écrasés et le poisson. Rajouter de l’eau si nécessaire (cela dépend de la  quantité de sauce que vous souhaitez obtenir ). Laisser cuire entre 30 à 40 minutes.

Étape 8: Ajouter du sel à votre convenance à l’approche de la fin de la cuisson. 

Votre banane malaxée est prête. 

Bon appétit ! 

Agripreneurs d’Afrique